Marcus Samuelsson é um premiado chef, restaurador, autor de livros de culinária, ativista de alimentos e filantropo. Ele dirige o restaurante 'Red Rooster' no bairro de Harlem, em Nova York, e vários outros restaurantes nos Estados Unidos e na Suécia. Samuelsson nasceu na Etiópia, cresceu na Suécia e treinou em toda a Europa. Quando ele era criança, seu pai o alertou que, como um chef preto da África, estabelecer uma carreira na indústria de restaurantes seria difícil e era. Um chef o forçou a cozinhar para seu cachorro; ele era insultado rotineiramente em várias línguas diferentes. Ainda assim ele perseverou. "Era meu trabalho derrubar essas barreiras", disse Samuelsson em um artigo recente da "Associated Press". "Eu carrego muitas barreiras, como ser imigrante, ser da África. Mas também me deu um foco e uma ética de trabalho. Você precisa ser um pouco mais preciso". Nova York conquistou seu coração por causa da diversidade que a cidade oferece . Também foi onde ele encontrou sua esposa. "A cidade de Nova York parece tão em casa que quase sinto que cresci aqui", diz ele em seu site. Ele gosta de aumentar seu conhecimento sobre diferentes alimentos e os pratos do "Red Rooster" refletem essa fusão de culturas. Para saber mais sobre seu amor pela comida, continue lendo
Aquarius MenPrimeira infância
Samuelsson nasceu 'Kassahun Tsegie' na zona rural da Etiópia em 25 de janeiro de 1970. Ele ficou órfão aos dois anos de idade quando sua mãe morreu de tuberculose.
Kassahun e sua irmã mais velha, Fantaye, também tinham tuberculose. Felizmente, porém, eles se recuperaram e encontraram um lar, quando Ann Marie e Lennart Samuelsson adotaram os irmãos e os levaram para Gotemburgo, na Suécia. Os pais adotivos mudaram seus nomes para Marcus e Linda e eles cresceram com uma irmã adotiva, Anna.
O jovem Marcus teve uma infância feliz, embora às vezes as críticas racistas que foram lançadas contra crianças negras na pequena cidade da Suécia fossem difíceis de serem tomadas. Ele amava futebol. Ele também adorava pescar, preparar e conservar alimentos quando sua família passava o verão em Smögen, na costa da Suécia.
O pai biológico de Marcus e Linda morava em sua aldeia com os dezoito meios-irmãos de Samuelssons. Ele se reconectou com seu pai biológico em 2000 e conheceu aqueles meio irmãos na Etiópia. Ele apóia financeiramente a educação de alguns desses parentes.
AlmaCarreira
Marcus Samuelsson aprendeu a cozinhar ao lado de sua avó sueca, Helga, uma mulher que havia trabalhado em trabalhos domésticos a maior parte de sua vida. Algumas de suas especialidades caseiras eram frango assado, legumes em conserva e compotas que ela fazia com mirtilos e maçãs.
Depois de se formar no 'Culinary Institute' em Gotemburgo, ele aprendeu na Suíça em 1989, depois na Áustria e na França antes de se mudar para os Estados Unidos.
O restaurante sueco 'Aquavit', em Nova York, contratou Samuelsson como aprendiz em 1994 e ele chegou ao chef executivo. Sob sua gestão, o restaurante ganhou três estrelas do "The New York Times" em alguns meses. No ano seguinte, aos 23 anos, ele foi o chef mais jovem a ganhar uma classificação de 3 estrelas.
Gradualmente, Samuelsson evoluiu de uma maravilha da comida escandinava para um explorador de culinária que se aprofundou em suas próprias raízes. Ele aprendeu sobre misturas de especiarias berbere e como fazer pão injera liso e esponjoso quando visitou a Etiópia. Eventualmente, ele escreveu um livro de culinária sobre culinária africana, intitulado 'A alma de uma nova culinária: uma descoberta dos alimentos e sabores da África'.
Ele foi chef convidado na Casa Branca para o primeiro jantar de estado do governo do presidente Barack Obama em 2009. O jantar, em homenagem ao primeiro ministro indiano Manmohan Singh, era em grande parte vegetariano. Samuelsson usou legumes e ervas do Jardim da Casa Branca e evocou sabores indianos em pratos como sopa de lentilha vermelha, bolinhos de batata assados e camarão com curry verde.
Em 2010, Samuelsson fundou o 'FoodRepublic.com' - um site "para pessoas que querem comer, beber e viver de maneira inteligente" - e em dezembro daquele ano, ele abordou a culinária eclética de raízes americanas em seu restaurante 'Red Rooster' e no andar de baixo fala 'Clube da Ceia de Ginny'.
Um evento de angariação de fundos realizado no 'Red Rooster' em 2011 foi agraciado pelo presidente dos EUA, Barack Obama. O jantar de caridade organizado para a promoção do "Partido Democrata Nacional" se tornou um sucesso e US $ 1,5 milhão foram arrecadados.
A partir de 2012, ele se aventurou no conceito "Cozinha e mesa" de restaurantes apoiados pelos gigantes da hospitalidade "Clarion Hotels". Ele ajudou a estabelecer o primeiro restaurante no aeroporto de Arlanda e atualmente está envolvido nos projetos em andamento na Suécia e na Noruega.
Principais Obras
O famoso chef também é autor de vários livros de receitas que receberam elogios da crítica. 'A alma de uma nova cozinha: uma descoberta dos alimentos e sabores da África' foi homenageada com o 'James Beard Award' por 'Melhor livro de receitas internacional' em 2007.
O chef também escreveu: 'Aquavit and the New Scandinavian Cuisine', 'EnSmakresa med Marcus Samuelsson', 'New American Table' e 'Off Duty: The Recipes I Cook at Home' e 'Street Food'. Seu livro de memórias 'Sim, Chef: um livro de memórias' com Veronica Chambers foi indicado ao prêmio 'James Beard Foundation' e apresentado no best-seller do New York Times.
Prêmios e Conquistas
Samuelsson ganhou o 'Star Chef Award em ascensão de James Beard', em 1999.
Ele foi nomeado Melhor Chef da Cidade de Nova York em 2003.
No início de 2010, ele competiu na série de televisão da Bravo 'Top Chef Masters'. Ele venceu a competição e ganhou US $ 115.000 pelo esforço de base do UNICEF chamado "The Tap Project".
Vida pessoal e legado
Samuelsson é professor visitante de "Ciência Culinária Internacional" da "Escola de Restaurante e Artes Culinárias da Universidade de Umea", na Suécia.
Ele é embaixador do Fundo dos EUA para o UNICEF e faz parte do conselho de administração do 'Programa de Carreiras por Artes Culinárias' na cidade de Nova York.
Ele se casou com o modelo profissional Gate Haile em Addis Abeba, na Etiópia, em 2009. Como Samuelsson, Haile nasceu na Etiópia e cresceu na Europa. Eles moram em uma casa restaurada de arenito no bairro de Harlem, em Nova York, perto do Red Rooster.
Curiosidades
Quando jovem, o primeiro amor de Samuelsson foi o futebol, mas devido à sua pequena estatura, ele teve que desistir disso quando estava no ensino médio. Ele decidiu se concentrar em cozinhar e aprender inglês
Fatos rápidos
Aniversário 25 de janeiro de 1970
Nacionalidade Etíope
Famoso: Citações de Marcus SamuelssonChefs
Sinal de sol: Aquário
Também conhecido como: Marcus 'Joar' Samuelsson
Nascido em: Adis Abeba
Famoso como Chefe de cozinha
Família: Cônjuge / Ex-: Maya Haile (m. 2009) pai: Lennart Samuelsson mãe: Ann Marie Samuelsson filhos: Zoe Samuelsson Mais fatos educação: The Culinary Institute of America
